刚炖好的牛肉盖保鲜膜会坏吗?

刚炖好的牛肉盖保鲜膜容易坏，热气会让保鲜膜凝结水珠，滋生细菌。牛肉接触水汽后，表面会发黏变质，尤其夏天室温高，几小时内就可能变味。建议放凉再盖保鲜膜，或者用碗扣住更保鲜。

牛肉炖好后最好尽快冷藏，室温存放超过4小时就不安全了。保鲜膜要选耐高温的，普通膜遇热会融化释放有害物质。冷藏时留点缝隙，让热气散出，这样牛肉能放2-3天不变质。