醒面后特别黏要加粉吗?

醒面后面团特别黏，可以撒些干面粉调整，撒粉量根据面团状态决定，一般加50到100克。黏手时少量多次撒粉，边揉边加，避免加太多影响口感。面粉选择普通中筋粉即可，高筋粉会让面团更筋道。

面团黏还和水量有关，水太多容易黏，下次和面时减少10到20毫升水。揉面时间不够也会黏，多揉几分钟让面团光滑。天气潮湿时面团易黏，操作台撒粉防粘，醒面盖保鲜膜保湿。