新疆拌面叫什么?

新疆拌面在本地人嘴里直接喊“拉条子”，这名字听着就实在。拉条子讲究手工现拉的面条，筋道有嚼劲，配上爆炒的羊肉丁、西红柿、青椒和洋葱，再撒点皮牙子，香得人直咽口水。一盘拉条子分量足，一个人能吃下一整盘，饱得打嗝。

新疆人吃拉条子还爱配个大盘鸡，或者就着酸萝卜、凉拌皮蛋一起吃。拉条子做法简单，但每家炒菜的手艺不一样，味道也各有千秋。在新疆街头巷尾，随便找个馆子坐下，点一碗拉条子，吃得满头大汗才叫痛快。