南方的马蹄是什么?

南方的马蹄其实是荸荠，一种水生植物的地下块茎。马蹄外皮深褐色，果肉洁白清脆，生吃或煮熟都很美味。这种植物喜欢温暖湿润的环境，主要生长在南方的水田或池塘里。每年秋冬季节，人们会下水采收马蹄，一颗颗挖出来带回家。

马蹄可以做成多种美食，比如马蹄糕、马蹄糖水，还能炒菜或煮汤。马蹄含水量高，口感爽脆，很多人喜欢当水果生吃。南方人还喜欢把马蹄剁碎包进汤圆或饺子馅里，增加口感。这种食材价格亲民，菜市场很容易买到。