割蒜皮儿是什么意思?

割蒜皮儿就是把大蒜外面的干皮剥掉，露出里面的蒜瓣。很多人做饭前都会先处理大蒜，这样切起来更方便，炒菜时也容易入味。有人喜欢用指甲抠，有人直接用手撕，还有人用刀轻轻一刮就能搞定。剥好的蒜可以直接炒，也能拍碎了当调料用，厨房里少不了它。

剥蒜皮儿虽然简单，但也是个技术活。蒜皮太厚时容易粘在手上，蒜瓣太小了又不好剥。有人会把蒜头拍扁再剥，这样皮会掉得更快。夏天大蒜容易发芽，剥的时候要注意别把芽弄断了。新鲜的大蒜皮薄好剥，放久了的皮就硬一些，剥起来费劲。