饭店切配是什么工作?

饭店切配是厨房里的重要岗位，负责将各种食材处理成适合烹饪的大小和形状。切配工每天要切几十斤蔬菜、肉类和海鲜，比如土豆丝要切得细如发丝，肉片要切得厚薄均匀。这项工作需要手稳眼尖，刀工熟练，还要保证食材新鲜卫生，不能有丝毫马虎。

切配工的节奏很快，高峰期时每分钟能切好几样食材。他们要根据菜单要求准备配菜，比如炒青菜要切段，炖汤要切块，凉拌要切丝。这份工作考验耐心和细心，切不好会影响整道菜的口感和卖相。切配工虽然辛苦，但看到厨师用自己准备的食材做出美味菜肴，心里也会很有成就感。