淮扬菜是淮安的名菜?

淮扬菜是淮安的招牌菜，历史悠久，口味清淡鲜甜。经典菜品有软兜长鱼、狮子头、煮干丝，还有文思豆腐羹。食材多用本地河鲜和时蔬，烹饪讲究刀工和火候。淮扬菜宴席精致，连炒青菜都色香味俱全，让人回味无穷。

淮扬菜影响全国，许多国宴菜品都出自这里。淮安厨师技艺高超，能做出蟹粉狮子头、大煮干丝等名菜。这道菜选料严格，制作精细，体现了淮扬菜的精髓。如今，淮扬菜馆开遍大江南北，成为中华美食的代表之一。