白酒上面有一层油膜是什么?

白酒表面浮着的油膜其实是酒中的酯类物质，这些成分在低温下会凝结成一层薄薄的油状物。白酒酿造过程中产生的酯类、酸类和醇类物质，经过长时间存放后，部分物质会析出形成油膜，这是白酒老熟的表现。

油膜的出现说明白酒存放时间较长，内部成分发生了复杂变化。优质白酒在密封良好的情况下，油膜会越来越明显，这也是判断白酒品质的一个简单方法。不过油膜多少不代表酒的好坏，关键还是看酿造工艺和储存条件。