水锅巴是什么意思?

水锅巴是煮粥或烧水后锅底结成的焦脆硬块，由米粒或淀粉糊化后烘烤形成，颜色金黄，口感香脆。有人喜欢刮下来当零食，也有人觉得难清洗直接丢弃。

水锅巴常见于传统厨房，柴火灶或老式铁锅更容易产生，现代电饭煲较少出现。它富含碳水和少量焦糖，但吃多不易消化。民间有说法称锅巴能助消化，也有人认为它属于食物浪费。