普洱生茶是什么发酵的?

普洱生茶是由自然微生物发酵制成的。茶叶经过杀青、揉捻后，在特定环境下存放，空气中的菌落会慢慢作用，让茶汤颜色变深，口感变得醇厚。这个过程需要几年时间，茶叶会吸收环境中的湿度和温度，逐渐转化成老茶。

普洱生茶主要依靠酵母菌、霉菌等微生物发酵。茶叶中的多酚类物质会被分解，产生独特的香气和味道。存放环境越干燥，发酵速度越慢；潮湿的地方则发酵更快。好的普洱生茶需要精心储存，才能达到最佳风味。