徽菜属于八大菜系吗?

徽菜属于中国八大菜系之一，以安徽地区的食材和烹饪技艺闻名。徽菜擅长烧、炖、蒸等方法，常用火腿、竹笋、石鸡等原料，口味偏咸鲜，讲究原汁原味。代表菜品有臭鳜鱼、毛豆腐、火腿炖甲鱼等，深受食客喜爱。

徽菜历史悠久，融合了徽州山区的特色和徽商的文化底蕴。菜品注重火候和食材搭配，既有山珍的鲜美，又有河鲜的细腻。如今徽菜在全国各地都有分店，成为中华饮食文化的重要组成部分。