香辣虾属于什么虾?

香辣虾一般选用基围虾或小龙虾制作，这些虾肉质鲜嫩，容易入味。基围虾体型适中，小龙虾个头较大，都是常见食材。餐厅还会用罗氏虾或海白虾，价格实惠，口感紧实。家庭烹饪常选择冷冻虾仁，方便快捷，味道也不错。

香辣虾属于川菜或湘菜系，麻辣鲜香是特色。调料有干辣椒、花椒、豆瓣酱，配以洋葱、芹菜提味。做法简单，先将虾油炸至酥脆，再用酱料爆炒。这道菜下饭下酒，老少皆宜，深受食客喜爱。