铁锅的重量多少公斤合适呢?

家用铁锅重量在2到3公斤比较合适，这个范围炒菜时能轻松颠锅，炖汤时又足够稳当。新手选锅建议从2公斤开始，老手可以用3公斤以上的，太轻容易粘锅，太重胳膊会酸。

铸铁锅越用越轻，新锅可能重达5公斤，用半年后重量会减少1公斤左右。南方潮湿地区选2公斤铁锅防锈，北方干燥地区3公斤铁锅更耐用。饭店大厨常用4公斤铁锅，家庭使用还是中小号更顺手。