脆皮鸡是什么品种?

脆皮鸡是广东菜系中的经典品种，选用清远鸡或三黄鸡制作，皮脆肉嫩，口感极佳。鸡肉经过腌制后油炸，外皮金黄酥脆，内里多汁，搭配秘制酱料食用更佳。这道菜常见于粤式烧腊店，深受食客喜爱。

脆皮鸡的制作工艺讲究，鸡肉需用生抽、料酒、五香粉等调料腌制数小时，再挂糊油炸。炸制时油温控制在180度左右，确保外脆里嫩。食用时蘸上甜辣酱或蒜蓉酱，风味独特。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，是家庭聚餐和宴席的热门选择。