酱油是老抽还是生抽上色?

生抽颜色浅，味道咸鲜，适合提亮菜品色泽，比如炒青菜、凉拌菜。老抽颜色深，味道浓郁，专为上色设计，红烧肉、卤味常用它增色。生抽调味，老抽上色，两者分工明确，搭配使用效果更好。

酱油上色选老抽，红烧、炖煮菜肴用它最合适。生抽适合快炒，保持食材原色。老抽加糖能增加光泽，生抽加醋能提升鲜味。根据菜品需求选择，颜色和味道都能精准控制。