果酒发酵多久?

果酒发酵时间一般在7到30天之间，具体取决于水果种类和温度。葡萄发酵约10天，苹果可能需要15天，草莓只需7天。温度高时发酵快，但超过30度容易失败。发酵过程中每天搅拌两次，让果肉充分接触糖分。观察气泡减少、液体变清，说明发酵接近完成。

发酵完成后需要静置沉淀，再过滤掉果肉杂质。新酿的果酒放1个月口感更佳，存放半年后风味更醇厚。果酒开封后要尽快喝完，冰箱冷藏可保存3个月。自酿果酒酒精度低，适合家庭饮用，但也要适量，每天不超过200毫升。