承德属于什么菜系?

承德属于河北菜系，也叫冀菜。承德菜融合了满族和汉族的特色，口味偏咸鲜，常用炖、煮、焖等做法。当地有热河烧卖、汽锅鸡、莜面窝窝等招牌美食。承德地处塞外，食材丰富，山野菜、牛羊肉、杂粮都很常见。

承德菜受宫廷影响大，承德避暑山庄曾是清代皇家行宫，御膳房的做法流传至今。承德人爱吃面食，像驴打滚、碗坨都是街头小吃。承德菜讲究食材新鲜，调味简单，突出食材本味。当地还有火锅、烤全羊等特色，冬天特别受欢迎。