河南荸荠叫什么品种?

河南荸荠主要品种有孝感荸荠、苏州荸荠和桂林荸荠。孝感荸荠个大皮薄，肉质脆甜；苏州荸荠口感细腻，适合生食；桂林荸荠则淀粉含量高，适合炖煮。这些品种在河南都有种植，适应性强，产量稳定，每年能收获数千公斤。

荸荠生长在水田或池塘中，需要充足的阳光和水分。河南的荸荠一般在秋季成熟，挖出后洗净即可食用。生吃清脆解渴，熟吃软糯香甜，还能做成甜品或炒菜。当地农民常将荸荠晒干保存，一年四季都能享用。