香肚的原料是什么?

香肚主要用新鲜猪肉制作，猪后腿肉最佳，搭配少量猪皮增加口感。调料包括食盐、白糖、花椒、八角、桂皮等香料，有时还会加少量白酒去腥增香。制作时需将肉切成小块，混合调料后灌入猪膀胱或肠衣中，扎紧后晾晒发酵。

香肚的原料讲究新鲜，猪肉要肥瘦适中，太瘦口感柴，太腻则不健康。香料比例因人而异，有人喜欢偏甜，有人偏爱麻辣。传统做法还会用竹签扎孔排气，确保风干均匀。成品香肚可直接食用，也可蒸炒炖煮，风味独特。