蕨菜什么季节?

蕨菜在春季和夏季生长旺盛，尤其是三四月份最为鲜嫩。这时候的山林里，蕨菜冒出紫色的嫩芽，很快变成翠绿的卷曲状。很多人喜欢在这个季节采摘蕨菜，炒着吃或者腌制成干菜。夏季的蕨菜长得更高大，但口感不如春季细嫩。

蕨菜喜欢湿润的环境，多生长在山坡、溪边或者树林里。春季雨水多，蕨菜长得快，一天能长几厘米。有些地方的蕨菜能长到一米高，叶子展开像羽毛一样。秋季蕨菜会枯萎，留下地下根茎，等来年春天再发芽。