红薯叶可以晒干保存吗冬天

红薯叶完全能晒干保存，冬天吃很方便。晒干后颜色变深，但营养保留不少，泡发后炒菜或煮汤都行。记得挑嫩叶晒，老叶纤维太硬，口感差。晴天晒3天左右，每天翻动2次，确保干透，不然容易发霉。

晒干的红薯叶放密封罐或塑料袋，能存半年。吃前用温水泡半小时，恢复鲜叶的柔软。冬天炖排骨时放一把，汤味更香，或者和鸡蛋炒，简单又下饭。存好的红薯叶不用冰箱，阴凉干燥处就行。