菱白是植物的什么部分?

菱白是植物的嫩茎部分，属于禾本科植物菰的茎秆。这种茎秆在生长过程中受到真菌感染，刺激细胞膨大形成肥嫩的肉质茎，口感脆嫩多汁。菱白可以炒菜、煮汤，还能做成腌菜，是餐桌上常见的美味食材。每年春季和秋季是菱白的主要收获季节，产量丰富。

菱白原产于中国，现在南方地区广泛种植。一棵成熟的菰植株能长出多根菱白，每根重量约半公斤到一公斤。菱白含有丰富的维生素和膳食纤维，热量较低，适合减肥人群食用。新鲜菱白外皮呈青绿色，剥开后内部洁白如玉，烹饪前需要去掉外层老皮。