螃蟹变紫色还能吃吗?螃蟹变紫色可以吃吗?

螃蟹变紫色后不建议食用。新鲜螃蟹外壳呈青灰色或青绿色，变紫可能是腐败或变质的表现。螃蟹死后蛋白质分解会产生组胺，食用后可能导致食物中毒。购买时选择活蟹，烹饪前确保外壳颜色正常，肉质紧实有弹性。变紫的螃蟹可能存放时间过长，细菌滋生风险高，健康第一，切勿冒险食用。

螃蟹变紫色还可能受到污染或化学物质影响。海洋污染或养殖环境不佳会导致外壳异常变色。即使煮熟后颜色未完全恢复，也不代表安全。新鲜螃蟹应现买现做，避免长时间存放。发现变色立即丢弃，选择信誉商家购买，确保食材新鲜可靠，避免因小失大影响健康。