开水沸腾时是多少摄氏温度?

开水沸腾时的温度是100摄氏度。这个温度在海平面标准大气压下固定不变，水会持续冒泡并迅速蒸发。家里烧水时，水壶发出响声就是沸腾的信号，这时候水温刚好达到100度。

不同海拔地区沸点会变化，高山上的水不到100度就能沸腾。气压越低，沸点越低，西藏地区的水可能90多度就开了。日常烧水时，观察到大量气泡上升，水温就是100摄氏度。