大头菜什么季节可以收割?

大头菜一般在秋季成熟，具体时间在9到11月之间。种植后需要3到4个月的生长周期，天气转凉时肉质会更紧实。农民会在叶子变黄、根部饱满时开始收割，这时候的大头菜水分足，味道甜。

收割后的大头菜能保存很久，适合腌制成咸菜。北方地区会在霜降前后集中采收，南方气候温暖，收获时间会晚一些。一亩地能产几千公斤大头菜，是秋冬季节的重要蔬菜。