菜根是什么蔬菜?

菜根是蔬菜的根部部分，常见于萝卜、胡萝卜、芹菜等植物。这些根部富含纤维和矿物质，口感脆嫩，适合炒菜或炖汤。很多人喜欢用菜根做凉拌菜，清爽开胃。菜根还含有多种维生素，对健康有益。

菜根的种类很多，比如白萝卜根、胡萝卜根、甜菜根等。这些菜根颜色各异，味道也不同，有的甜，有的辣。菜根可以保存较长时间，是冬季常见的食材。人们经常用菜根煮汤，增加营养。菜根的吃法多样，深受大家喜爱。