杭州的菜系属于什么?

杭州菜属于浙菜系，口味偏甜，讲究原汁原味。经典菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁，食材多用本地新鲜水产和蔬菜。杭州菜注重刀工和火候，味道清淡鲜美，适合南方人的饮食习惯。

杭州菜融合了江南水乡的特色，既有河鲜的鲜嫩，也有山珍的清香。代表菜包括叫花鸡、宋嫂鱼羹、蜜汁火方，烹饪手法以蒸、炖、炒为主。杭州菜历史悠久，深受文人墨客喜爱，如今已成为中国八大菜系之一。