纯牛奶沉淀后上面是清水?

纯牛奶静置后上层出现清水，其实是脂肪分离的自然现象。牛奶中的脂肪密度较小，会慢慢上浮形成奶皮，下层则是脱脂的乳清液，摇晃后又能恢复均匀状态。这种变化不影响牛奶的营养价值，只是物理分层的结果。

牛奶沉淀后分层常见于未经过均质处理的纯牛奶。均质工艺能将脂肪细化均匀分布，避免分层。如果牛奶出现结块或异味，则可能是变质，需谨慎饮用。新鲜牛奶冷藏保存能减缓分层速度，但无法完全避免。