鸡肫是指什么东西?

鸡肫就是鸡的胃部，也叫鸡胗，形状像个厚实的囊袋。鸡肫表面有一层黄色的内壁，里面能磨碎食物，帮助鸡消化谷物、虫子和小石子。一只鸡每天能吃下几十粒玉米和几只小虫子，鸡肫就会把这些东西磨成糊状。鸡肫肉质紧实，吃起来有嚼劲，很多人喜欢用它做卤味或炒菜。

鸡肫在菜市场很常见，价格便宜又实惠。买回来的鸡肫需要清洗掉内壁的黄膜，再切成薄片或整块烹饪。常见的做法有泡椒炒鸡肫、卤鸡肫、酱鸡肫等，吃起来香脆可口。鸡肫富含蛋白质和铁元素，每100克含有大约20克蛋白质，是很好的下酒菜和零食。